Precalentá el horno a 200°C.

Cortá 4 hojas de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de trucha con los vegetales.

Colocá un filete de trucha en el centro de cada hoja de papel aluminio.

Distribuí las rodajas de zanahoria, calabacín, tiras de pimiento y rodajas de cebolla alrededor de cada filete de trucha.

Espolvoreá con sal y pimienta al gusto sobre el pescado y los vegetales.

Colocá una ramita de tomillo fresco sobre cada filete.

Doblá los bordes del papel pergamino para formar paquetes bien cerrados.

Colocá los paquetes en una bandeja para hornear y rociá cada uno con un poco de aceite de oliva.

Horneá en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la trucha esté cocida y los vegetales estén tiernos.

Retirá del horno y serví los paquetes de papillote directamente en los platos, abriéndolos con cuidado en la mesa para disfrutar de la presentación.